Bianco IGT Sicilia er fremstillet af en blanding af Carricante druer, der er en traditionel druesort i Syditalien, og Gewürz Traminer, der er en aromatisk druesort, der traditionelt dyrkes i Alsace og Sydtyrol, men takket være bjergklimaet af Etna er druerne tilpasset den vulkanske jordbund. Druer er dyrket i vinmarkerne på Etna i en højde mellem 620 og 1.100 meter s.l.m.

Planternes tæthed er ca. 8900 vinstokke pr. hektar og formen af ​​et ungt træ avl er fastlagt på et espalier med en dobbelt cordon, beskæret med tre og fire sporer pr. vinstok. Alt dette for at sikre en lettere manuel høstning. Jorden er grå, vulkansk og rig på mineraler.

Den omkringliggende vegetation er frodig og vild. Kun mandens galskab, lidenskab og respekt for jorden, førte liv, så højt og belønningen var stor, “en vin” i fuld respekt for omgivelserne.
Høsten sker manuelt i midten af ​​oktober, hvor de sunde druer herefter placeres i en presser og efter indsamling af mosten får lov til at nøjes med 48 timer.

Væsken sorteres fra grovere stoffer, som fermenteres i rustfrie ståltanke med temperaturer på 14-16 ° C i omkring en uge, hvorefter en del af mosten, ligger i små egetræsfade. Den resterende del sendes til gæring og umiddelbart efterpå finder den malolaktiske fermentering sted. Vinen lagres i omkring seks måneder i kontakt med bærmen for at udtrykke det bedste af sig selv.
Vinen har en intens og lys guldfarve med en god konsistens. Den dufter af aromatisk kompleksitet med antydninger af blomster, frugt som ananas og abrikos, vanille, honning og kokos relateret til aldring i træ. I munden er den frisk og bred, med en god smag.

Klassifikation:
Hvidvid

Druer:
Nerello Mascalese 100%

Plantetæthed:
6.000 pr. hektar

Højde:
620 meter over havets overflade

Jordtype:
Vulkansk og rig på mineraler

Vinstokkenes alder:
10 år

Gastronomiske forslag:
Gamle oste, hvidt kød og krebsdyr

 

 



Region:
 Sicilia
Alcohol content: 12 – 13,5%
Serving: 11°