I Etna-traditionen var den sande Nerello Mascalese rosenrød og frem for alt gennemsigtig i dens fremtoning. De anvendte druer, som var fremstillet af vinstokke dyrket på bakkerne af Etna i en højde af ca. 620 meter over havoverfladen.

Plantetætheden er ca. 6.000 vinstokke pr. hektar. Vinen forsøger at genfortolke Etna-traditionens forening af ​​ild og vand. Måske er det galskab, men det er lidenskaben og respekten for dette land og de mange facetter, der får os til at leve, hvilket er værd at citere; “en unik vin” i fuld respekt og som en unik og traditionel fortolkning af terroir.

Den manuelle høstning finder sted i midten af ​​oktober. Druerne, der opsamles i kurve, knuses og puttes efterfølgende i kold maceration i 12 timer, hvor de presses. Efter at have presset druerne til druesaft skal det stå i 24 timer. Herefter renses saften fra de mest grove materialer i ståltanke med temperaturer på 14-16 ° C i ca. 15 dage; Når den alkoholholdige fermenteringsfase er afsluttet begynder raffineringsprocessen. I februar er vinen aftappet for at beholde de primære aromaers egenskaber og dens fine naturlige friskhed.

Vinen har en lyserød farve, som minder os om ferskenblomsterne. Den dufter komplekst og aromatisk og har hints af rose og små røde frugter, samt ananas og abrikos. I munden er den frisk og har en fantastisk smag. Betjeningstemperatur 11 ° C. Kombiner roséen som ledsager til aperitif, friske oste, lyst kød eller skaldyr.

 

Klassifikation: DOC Etna Rosato

Vinstokke: 100% Nerello Mascalese

Vinareal: 2 hektar Nerello Mascalese

Produktionsbyen: Randazzo (CT)

Sted: Feudo S. Anastasia

Vinstokke pr. hektar: 6.000

Højde: 620 meter over havoverfladen

Jordtype: Vulkansk, rig på mineraler

Gennemsnitsalder pr. vinstok: 10 år

Opdrætningssystem: dobbelt kæde ansporet

Gennemsnitligt udbytte: 80 quintal pr. hektar

Gødning: Organisk

Gæring: ca. 10-12 dage ved lave temperaturer

Malolaktisk: umiddelbart efter den alkoholdige fermentering

Aldring: 8 måneder i stålkar, 4 måneder i flasken

Produktion: 3.500 flasker

Første årgang: 2008

Alkoholindhold: 12-13,5%

Flaskens aldringskapacitet: 2-3 år

 



Region:
 Sicilia
Alkohol indhold: 12- 13,5%
Servings temperatur: 11°