Denne vin er opvokset i skyggen af ​​Etna i en dal mellem Nebrodi bjergkæden og vulkanen. En dal, der altid har set foreningen mellem mennesket og vin. Denne vin er af Cabernet Sauvignon, en international vin, der er dyrket i området i over tyve år, hvor den vulkanske jord er rig på mineraler. Druerne høstes manuelt i kurve, hvorefter de knuses og opbevares i rustfri stålkar (fermenteringen), hvor gæringen foregår i nærvær af drueresterne ved temperaturer på ca. 26 – 28 ° C, for bedst muligt at holde på fugten. Ved slutningen af ​​alkoholholdig gæring, ca. 9 dage, raffineres den opnåede vin i 225 liters egetræstønder, hvor den malolaktiske fermentering også finder sted. I tønderne forbliver vinen i seks måneder. Efter yderligere seks måneders raffinering i stålbeholdere skal vinen aftappes.

Vinen har en intens rubinrød farve og dufter af frugt og krydret af peber. Smagen er frisk, blød og let. Kombiner vinen med kød, fisk; tun og også gerne med “cous cous”, samt grøntsager.

KLASSIFIKATION:
IGP Terre Siciliane

VINSTOKKE:
Carbernet Sauvignon

VINAREAL:
0,5 hektar

PRODUKTIONSBYEN:
Randazzo (CT)

STED:
Feudo S. Anastasia

HØJDE:
620 meter over havoverfladen

JORDTYPE:
Vulkansk/ler, rig på mineraler

GENNEMSNITSALDER PR. VINSTOK:
12 år

OPDRÆTNINGSSYSTEM:
Gouyot

GØDNING:
Organisk

GÆRING:
ca. 10-12 dage

PRODUKTIONSPROCES:
Umiddelbart efter den alkoholdige gæring

ALDRING:
12 måneder i barriques (egetræsfade), 12 måneder i ståltanke og samlet 6 måneder i flasken

PRODUKTION:
3.000 flasker

FØRSTE ÅRGANG:
2008

FLASKENS ALDRINGSKAPACITET:
8-10 år

 



Region:
 Sicilia
Alkohol indhold: 13,5 – 14,5%
Serveringstemperatur:
Flaskens indhold:
0,75l.