Denne vin er opvokset i skyggen af ​​Etna, i en dal mellem Nebrodi bjergkæden og vulkanen.

En dal, der altid har set foreningen mellem mennesket og vinen. De involverede vinstokke er: Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio, vinstokke, der giver liv til ETNA Rosso oprindelsesbetegnelsen. Vinmarken ligger i den nordlige del af vulkanen i en højde af 620 meter over havets overflade. Jorden er vulkansk og rig på mineraler. Vinmarken er omkring 40-50 år gammel og er opvokset og plantet som små træer for at bevare de gamle traditioner i fuld respekt for kvaliteten og territoriet Plantetætheden er ca. 6.000 vinstokke pr. hektar. Druerne høstes manuelt og indsamles i små kurve, hvorefter de straks presses og adskilles fra stilkene. De knuste druer opbevares i rustfri ståltanke, hvor gæringen foregår ved en temperatur på 26º-28 ° C. Når den alkoholdige gæring er forbi, forbliver vinen i nærværelse af druekvaset i en uge før aftrækningen finder sted. Dette gør det muligt at udtrække en bemærkelsesværdig struktur fra skrællen og druefrøene. Den færdige vin bliver ført ind i 225 liters egetræstønder, hvor den malolaktiske fermentering finder sted. I barriquesne forbliver vinen forfinet i otte måneder, hvor den efterfølgende efter en eller flere års raffinering i stålbeholdere skal aftappes.

Vinen er intens rubinrød i farven og har en god konsistens. Den dufter unikt med hints af skovfrugt, krydderier og vanilje. I munden er den varm, blød og frisk. Vinen kan kombineres med kød, hvor særligt stegt rødt kød er perfekt til vinen, samt friske oste.

 

KLASSIFIKATION:
DOC Etna Rosso

VINSTOKKE:
Nerello Mascalese og Nerello Cappucio

PRODUKTIONSBYEN:
Randazzo (CT)

STED:
Feudo S. Anastasia

HØJDE:
620 meter over havoverfladen

JORDTYPE:
Vulkansk, rig på mineraler

GENNEMSNITSALDER PR. VINSTOK:
50-60 år

GØDNING:
Organisk

GÆRING:
ca. 10-12 dage

PRODUKTIONSPROCES:
Umiddelbart efter den alkoholdige gæring

ALDRING:
12 måneder i franske egetræskar, 10-12 måneder i ståltanke og 6 måneder i flasken

PRODUKTION:
4.000 flasker

FØRSTE ÅRGANG:
2005

FLASKENS ALDRINGSKAPACITET:
9-14 år



Region:
 Sicilia
Alkohol indhold: 13,5 – 14,5%
Serveringstemperatur: 26 – 28°
Flaskens indhold: 0,75 l.