Il nerello cappuccio è il vitigno che dà vita a questo vino. Tradizionalmente in uvaggio al nerello mascalese per arricchirlo di colore, in questa verisone monovitigno esprime tutte le sue potenzialità.
Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad un altitudine di 620 metri s.l.m.
Il terreno è vulcanico ricco di minerali e di scheletro.
Le viti, di circa 10 anni, vengono allevati a controspalliera in impianti con una densità d’impianto di 6.000 ceppi per Ha.
L’uva raccolta manualmente in cassette pigiata e diraspata viene raccolta in recipienti di acciaio inox (vinificatori) dove dopo una breve macerazione a freddo avviene la fermentazione alcolica in presenza delle vinacce, alla temperatura di 24-26ºC, avendo cura che queste siano mantenute sempre ben umide ed effettuando ripetute follature. Al termine della fermentazione alcolica, circa 9 giorni, il vino ottenuto viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattiva affinando sulle fecce per almeno 9 mesi.
Il vino si presenta rosso rubino intenso con riflessi tendenti al violaceo; al naso parcepiamo inizialmente un netto sentore di marasca e frutti di bosco, seguiti da sentori speziati. In bocca si presenta caldo, morbido con una buona freschezza, una discreta tannicità e abbastanza persistente.

CLASSIFICAZIONE
IGP Terre Siciliane Rosso

VITIGNO
100% Nerrello Cappuccio

SUPERFICIE VITATA
2 ettari

DENSITA’ DELLE VIGNE
6.000 ceppi per ettaro

ALTITUDINE
620 metri s.l.m.

TIPO DI SUOLO
Vulcanico, ricco di minerali e di scheletro

ETA’ DELLE VIGNE
10 anni

SUGGERIMENTO
Lo possiamo abbinare a carni rosse o berlo da solo come aperitivo.



Region:
 Sicilia
Alcohol content: 12,5 – 13,5%
Serving: 24 – 26°