Valpolicella Ripasso DOC opnås ved kontakt mellem basisk Valpolicella og rest Amarone Lees i ca. 15/20 dage. Det er præget af en tungere struktur og lang levetid. Sammenlignet med basisk Valpolicella er alkoholindholdet højere, surhedsgraden lavere, rundheden mere markeret, og værdierne af de phenolske stoffer og ekstrakter er højere. Det giver en æterisk oplevelse

Druer:
Corvina, Corvinone og Rondinella

Produktionsområde:
Fumane, Valpolicella Classica – Veneto regionen

Jordtype:
Sedimentær oprindelse, rig på kalk

Træningssystem:
Pergola og Guyot

Plante densiteten:
5.500 planter pr. hektar

Farve:
Rubinrød med nuancer af granat

Duft:
Røde frugter, hints om vanille og krydderier

Smag:
Harmonisk, tør og fløjlsagtig

Serveringsforslag:
For sine behagelige og unikke egenskaber er vinen perfekt parret med hovedretter, kolde anrettelser og krydret ost



Region:
 Veneto
Alkohol indhold: 14%
Serving: 18-20°